“趁热吃”易得癌吗？

传统的中国饮食，几乎以热食为主，冷盘多数都是餐前的点缀。热食可以增进食欲，促进胃肠道的蠕动和增加消化液的分泌，同时可使人兴奋，有利于食物的消化和吸收，尤其是天寒地冻时。

滚烫滚烫的水或者茶你可以先放着，热气腾腾的食物你能无动于衷吗？

但是，热食不等于“烫食”，食物的香味同温度并不成正比。食物过热时，我们只感觉到烫，对香味已经麻木了。最重要的是，过高的温度会烫伤人的口腔和食管。

此外，食物太烫，在口中存留时间变短，没办法仔细咀嚼，刺激唾液分泌及与唾液混合也不充分，会影响食物的消化吸收。因为食物太烫，使人无法仔细品味各类食物的鲜美，基本上仅剩自身生活习惯的、在高温中形成的单一化味觉。长此以往，人们对别的食品更是食之不香，膳食越发单一化。

膳食过烫，无论从一般饮食卫生或是防癌方面剖析，都是错误行为，有食管贲门癌家族史者，更应尽早改正这个生活习惯。

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